La nutricionista y health coach Neda Varbanova, que arrasa en los Estados Unidos con sus recetas y consejos sobre estilo de vida saludable, comparte con nosotros una de sus recetas favoritas de pan sin gluten con alto aporte de fibra, proteína y minerales esenciales.
Nos confiesa que siempre lo prepara para sus viajes en avión porque la mantiene saciada sin provocar la hinchazón que le produce el pan tradicional.
Este pan es perfecto como desayuno, merienda o como plato del brunch de los domingos.
- Tiempo de preparación: 55 min
- Raciones: 6
- Nutrientes: Vitamina A, Vitamina B6, Vitamina C, Magnesio, Potasio, Zinc
- Beneficios: Sin gluten, aporta proteínas y fibra de alto valor
Pan sin gluten de calabacín y zanahoria
Ingredientes
2 tazas de harina de almendras
1 calabacín rallado
1 zanahoria rallada
2 huevos batidos
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1/4 taza de psyllium husk
1/4 taza de semillas de lino molidas
1 cucharada de levadura nutricional
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de sal marina
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de pimienta de cayena
1/4 taza de semillas de calabaza
1/2 cebolla morada rallada
2 cucharadas de perejil picado
PREPARACIÓN
- Precalienta el horno a 190ºC.
- Combina todos los ingredientes secos y mezcle bien. En el mismo bol, agrega las verduras ralladas, el perejil y las semillas de calabaza.
- En un recipiente de vidrio aparte, bate los huevos. Agrega los huevos y el aceite de oliva a los ingredientes secos y mezcla bien.
- Vierte la mezcla en un molde para pan engrasado o con papel vegetal y hornea por 40-45 minutos a 180ºC, hasta que se dore por encima.
Notas
- Tip de Nedi: Combina las rebanadas con yogur griego o yogur vegano de coco con una pizca de ralladura de limón.
- Neda Varbanova en Instagram @healthywithnedi