Microgreen Spirulina

Historia 

Microgreen Spirulina nace como proyecto y como misión de vida gracias a un cúmulo de experiencias personales y profesionales a lo largo de los años. Impulsado gracias al contacto y la ayuda de personas de diversas edades, situaciones y partes del mundo. 

Su fundadora Paula Rivero estudió biología, motivada por su curiosidad para entender el funcionamiento de la vida. La primera vez que oyó hablar sobre la espirulina fue en la Facultad y de esa pequeña semilla brotó un recorrido enorme por diferentes universidades españolas y europeas. 

Tras años de investigación y estudio, pasó a la acción: participó en la introducción a su cultivo en el Banco Español de Algas, realizó trabajos en Biotecnología de microalgas en laboratorios franceses, inició un estudio sobre las diferentes cepas de espirulina de diferentes lagos naturales: Perú, Etiopía, Francia, trabajó en diversos proyectos de cooperación para combatir la desnutrición infantil con la espirulina (Haití, Sahara occidental), etc. 

Paralelamente a esta vertiente investigadora, fue despertando en ella un cambio de conciencia nutritiva y la necesidad de aportar algo positivo a la sociedad de consumo, a la economía y al medio ambiente. 

De sus viajes y su contacto con otras culturas nace la vertiente solidaria y las ganas de aprovechar los beneficios de la espirulina en proyectos de Cooperación Internacional. 

Microgreen es un proyecto que nace del abrazo de estas tres perspectivas: investigación, nutrición y cooperación internacional. 

Hoy en día, con sede en Canarias y gracias al apoyo de numerosas personas, el proyecto presenta un carácter global, integrador de centros de investigación, de universidades y de empresas productoras a nivel internacional.

Concepto 

La espirulina, es el alimento más denso en nutrientes actualmente conocido y constituye la mayor fuente de proteínas y aminoácidos esenciales (60-70% de su peso seco) tanto del reino vegetal como animal. Además de ser muy rico en vitaminas, minerales, hierro y ácido gamma-linoleico. Posee ficocianina, un pigmento conocido como “el oro azul” por ser antioxidante y antiinflamatoria, además de ser beneficiosa frente al colesterol, diabetes, cáncer y algunas enfermedades neurodegenerativas.

Actualmente el 99% de la espirulina que hay en el mercado procede de cultivos industriales y su calidad se ve mermada por su forma de procesado.

En Microgreen Spirulina conscientes de ello, se han asegurado de que su spirulina se seque a baja temperatura (a menos de 42ºC), utilizando para ello una fuente de energía limpia y ecológica: el sol.

Este formato en ramas crujientes, además de tener un sabor más agradable y neutro, nos habla en sí mismo de la calidad, ya que este tipo de secado permite conservar más y mejor todos los nutrientes que hacen de la spirulina un producto nutricionalmente excepcional.  

Este poco conocido proceso de deshidratación, a diferencia de otras marcas de producción industrial, hace que la espirulina Microgreen tenga un sabor y olor más agradable, y una textura crujiente única que da mucho juego en los platos.  La espirulina en ramas nos permite integrarla en las recetas a modo de “condimento nutricional”: Tostadas, ensaladas, pasta, incluso en zumos, ya que las ramas se diluyen al instante.

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